💰 Coste orientativo: entre 3 y 8 € (según la receta y el precio de la almendra)
El turrón casero se hace en menos de media hora, sin horno y con muy pocos ingredientes: el de chocolate crujiente solo lleva chocolate, un poco de mantequilla o aceite de coco y arroz inflado, y el turrón blando de almendra se prepara con almendra molida, miel, azúcar y una clara de huevo. Te salen varias tabletas por menos de lo que cuesta una de marca, sabes exactamente lo que lleva y te sirve como regalo de Navidad.
En resumen: El turrón de chocolate crujiente solo lleva chocolate fundido, un poco de mantequilla o aceite de coco y arroz inflado; el blando se hace con almendra molida, miel, azúcar y clara. Ninguno necesita horno, y te salen varias tabletas por el precio de una.
Qué turrón vas a hacer
- Turrón de chocolate crujiente: el más fácil, ideal para hacer con niños. Solo hay que fundir, mezclar y enfriar.
- Turrón blando de almendra (tipo Jijona casero): necesita un poco de fuego y paciencia, pero el resultado es muy parecido al tradicional.
Para que te hagas una idea de la calidad, el pliego de la IGP Jijona exige que el turrón de Calidad Suprema tenga al menos un 64 % de almendra, y el de Turrón de Alicante Suprema un 60 %; en ambos casos, al menos un 10 % de miel. En casa decides tú la proporción.
Lo que necesitas
Para el turrón de chocolate crujiente (1 tableta grande)
- 300 g de chocolate con leche o negro para postres.
- 30 g de mantequilla o una cucharada de aceite de coco.
- 60 g de arroz inflado (o cereales de arroz sin azúcar).
- Opcional: un puñado de almendras o avellanas tostadas.
Para el turrón blando de almendra (1 tableta)
- 250 g de almendra molida tostada.
- 100 g de miel.
- 75 g de azúcar.
- 1 clara de huevo.
- Una pizca de canela y ralladura de limón (opcional).
Utensilios
- Un molde rectangular de unos 20 x 10 cm (sirve un tetrabrik cortado por la mitad y limpio).
- Papel de horno o film.
- Un cazo y un bol.
Paso a paso: turrón de chocolate crujiente
Estos son los pasos en resumen. Debajo tienes cada uno explicado en detalle:
-
Funde el chocolate
Trocea el chocolate y fúndelo con la mantequilla al baño maría o en el microondas en tandas de 30 segundos, removiendo entre una y otra para que no se queme.
-
Mezcla con el arroz inflado
Cuando esté liso, añade el arroz inflado y los frutos secos y remueve hasta que todo quede cubierto.
-
Pon la mezcla en el molde
Forra el molde con papel de horno, vierte la mezcla y aplánala con una espátula o con la parte de atrás de una cuchara.
-
Enfría
Deja en la nevera al menos 2 horas.
1. Funde el chocolate
Trocea el chocolate y fúndelo con la mantequilla al baño maría o en el microondas en tandas de 30 segundos, removiendo entre una y otra para que no se queme.
2. Mezcla con el arroz inflado
Cuando esté liso, añade el arroz inflado y los frutos secos y remueve hasta que todo quede cubierto.
3. Pon la mezcla en el molde
Forra el molde con papel de horno, vierte la mezcla y aplánala con una espátula o con la parte de atrás de una cuchara.
4. Enfría
Deja en la nevera al menos 2 horas. Desmolda y corta con un cuchillo calentado en agua caliente para que no se rompa.
Paso a paso: turrón blando de almendra
1. Tuesta la almendra
Si la almendra molida no está tostada, tuéstala en una sartén sin aceite, removiendo sin parar, hasta que esté dorada y huela bien. Déjala enfriar.
2. Calienta la miel y el azúcar
Pon la miel y el azúcar en un cazo a fuego bajo y remueve hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté líquida, sin que llegue a caramelizar.
3. Añade la clara
Retira del fuego, deja templar un minuto e incorpora la clara batida a punto de nieve suave, removiendo con energía.
4. Incorpora la almendra
Vuelve a poner a fuego muy bajo y añade la almendra, la canela y la ralladura. Remueve 10 minutos sin parar hasta obtener una masa espesa y untuosa.
5. Prensa y deja reposar
Pasa la masa al molde forrado, cúbrela con papel y presiona con peso (un brick de leche, por ejemplo). Déjalo reposar 24 horas a temperatura ambiente antes de cortar.
Variantes con lo que tengas en casa
- Chocolate blanco con frutos rojos secos: cambia el chocolate negro por blanco y añade arándanos deshidratados.
- Chocolate con galleta: sustituye el arroz inflado por galletas maría troceadas, perfecto para aprovechar las que se han quedado blandas.
- Turrón de chocolate con naranja: añade ralladura de naranja al chocolate fundido.
- Almendra con cacao: en el turrón blando, mezcla dos cucharadas de cacao puro con la almendra.
- Con avellanas o cacahuetes: si tienes otros frutos secos en la despensa, sirven igual que las almendras.
Así puedes preparar varias tabletas distintas con los mismos ingredientes básicos y sin comprar nada especial.
Cómo presentarlo para regalar
Corta el turrón en barritas o en dados, envuélvelo en papel de horno y átalo con un trozo de cuerda o lana. Reutiliza frascos de cristal o cajas de galletas como envase y añade una etiqueta escrita a mano con el sabor y la fecha. Un detalle casero así queda bonito y cuesta muy poco.
Cómo conservar el turrón casero
- Envuélvelo en papel de horno y guárdalo en un recipiente hermético.
- El de chocolate aguanta mejor en un lugar fresco o en la nevera, sobre todo si hace calor.
- El de almendra se conserva varias semanas en un lugar fresco y seco.
Si te gusta cocinar sin gastar, aprovecha también para preparar un pan casero sin máquina o recetas con sobras estas fiestas. Y si quieres regalarlo, mira nuestras ideas de regalos de Navidad caseros.
Cuánto cuesta y cuánto ahorras
| Turrón | Coste aproximado casero | Equivalente comprado |
|---|---|---|
| Chocolate crujiente (unos 400 g) | 3-5 € | Una tableta de marca de 200-300 g suele costar lo mismo o más |
| Blando de almendra (unos 450 g) | 5-8 € según el precio de la almendra | Una tableta de calidad suprema suele costar bastante más |
Los precios son orientativos y dependen del supermercado y de la marca. El ahorro es mayor si compras la almendra a granel y el chocolate de marca blanca, y si haces varias tabletas a la vez para regalar. Planifica estas compras dentro de tu menú semanal barato para no salirte del presupuesto.
Errores comunes
- Quemar el chocolate en el microondas: hazlo en tandas cortas.
- Caramelizar la miel y el azúcar: el turrón queda duro.
- No tostar la almendra: pierde sabor.
- Cortar el turrón demasiado pronto: se desmorona.
- Usar un molde sin forrar: no hay forma de sacarlo.
- Guardar el turrón de chocolate cerca de una fuente de calor.
Si quieres gastar menos en comida, en nuestra guía completa de cocina barata y sin desperdicio reunimos todas las recetas y trucos para aprovecharlo todo.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo dura el turrón casero?
El de chocolate, unas dos semanas en un recipiente hermético en lugar fresco. El de almendra, varias semanas si está bien envuelto.
¿Puedo hacer turrón sin azúcar?
El de chocolate se puede hacer con chocolate sin azúcar añadido. En el de almendra, la miel y el azúcar son parte de la textura.
¿Qué uso si no tengo molde?
Un tetrabrik limpio cortado a lo largo o un táper rectangular forrado con papel de horno.
¿Por qué mi turrón de almendra queda seco?
Normalmente por exceso de fuego o por poca miel. Remueve a fuego muy bajo y prensa bien.
¿Lo pueden hacer los niños?
El de chocolate crujiente, sí, con ayuda de un adulto para fundir el chocolate.
¿Se puede congelar el turrón?
Sí, bien envuelto, aunque el de chocolate puede perder algo de brillo al descongelar.
Fuentes: MAPA: pliego de condiciones de la IGP Jijona y MAPA: pliego de condiciones de la IGP Turrón de Alicante.
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